腊货里的家乡年味（上）
打开文本图片集
腊货史话
腊肉的“腊”字，东汉许慎在《说文解字》中记载为“冬至后三戌，腊祭百神”，包含着“腊者，接也”的新旧交替，也承载着“腊者同猎”的田猎冬祭。之所以选择在新旧交替的腊月进行腌制，一是干燥少雨的气候适合腌制，二是为了岁末祭祀。
古往今来，腊肉制品都是古籍文献里的常驻嘉宾。《周礼·天官》中记载，西周时期人们不仅会制作腊肉，还有“腊人”这样的官职来掌管腊肉的制作。（剩余4908字）
网站仅支持在线阅读（不支持PDF下载），如需保存文章，可以选择【打印】保存。