红肉的是与非

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在饮食与疾病的关系中，红肉的“名声”似乎不太好。过去有不少研究指出，红肉，特别是精加工红肉，有害健康，容易引发心血管病和癌症。但是，现在也有一些科学研究提出了新的证据，让人们重新审视红肉与健康的关系。

红肉是一个营养学名词，是指在烹饪前呈现红色的肉。哺乳动物的肉中含有肌红蛋白，能够将氧储存于肌肉中，因此肌肉呈红色。（剩余2421字）

试读结束

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