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话说2018年8月受北京市西城区非物质文化遗产保护中心委托，我参与了《北京市西城区非物质文化遗产项目代表性传承人图典》和《北京市西城区非物质文化遗产保护工作全景录》两本书的编写工作，所以有幸接触到烤肉宛，了解到许多烤肉宛烤牛肉制作技艺及它的众多历史故事。
据历史记载，烤肉宛的烤牛肉，原是古老的北方游牧民族的传统吃食。（剩余2139字）
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走近烤肉宛
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