漫游法国寻鹅肝

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

在法国菜系里，有两种独特的食材是其他菜系很少用到的，已经成了法国美食的名片：一是鹅肝，二是蜗牛。不过很少有人知道，即便在法国，这两种食材也不是到处都有——蜗牛是勃艮第最为正宗，而鹅肝是多尔多涅的特产。

多尔多涅地区萨拉的集市上到处都卖鹅肝制成品，但是价格相差极大。同样是鹅肝，整个的是最贵的；经过加工用油脂黏合挤压的碎块价格次之；最便宜的是肝酱，一般是鹅肝和鸭肝混合加上调味制成的，涂抹面包比较方便。（剩余1227字）

试读结束

目录
monitor