过瘤胃蛋氨酸对牦牛半腱肌肉品质、挥发性风味物质及脂肪酸组成的影响

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摘 要： 旨在探究过瘤胃蛋氨酸对牦牛半腱肌肉品质、挥发性风味物质及脂肪酸组成的影响。选用4岁、体重为（252.79±15.95）kg的健康麦洼公牦牛24头，将其随机分为4组：基础日粮（CON）、基础日粮加5 g·d－1过瘤胃蛋氨酸（RPM1）、基础日粮加10 g·d－1过瘤胃蛋氨酸（RPM2）和基础日粮加15 g·d－1过瘤胃蛋氨酸（RPM3），预饲10 d，舍饲70 d后屠宰。（剩余26009字）

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