海藻酸钠涂膜处理对香椿贮藏品质的影响

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摘要 以香椿为材料，采用不同浓度（0.1%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%）的海藻酸钠溶液对香椿进行涂膜处理，晾干后分别置于室温（20±5）℃和冷藏（4±1）℃条件下进行贮藏，分析不同浓度海藻酸钠溶液涂膜处理对香椿采后品质的影响。结果表明：采用低浓度（0.1%～1.0%）的海藻酸钠溶液涂膜处理结合冷藏贮藏不仅能够延缓香椿中花青素、叶绿素和维生素C含量的降解速度，同时对香椿失水和腐烂也有一定的延缓效果。（剩余7965字）

试读结束

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