一种用于肉制品的单层复合指示膜的制备

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摘要 为了进一步研究可食膜的制备过程以及制备具有良好性能的可食膜，本文以玉米淀粉溶液和壳聚糖溶液为成膜基材，以甘油为增塑剂，并添加花青素作为功能物质，制备得到可食膜，以机械性能、透光率、透油性作为考察指标，确定其制备工艺为3%壳聚糖，4%淀粉，10%花青素溶液，3.38%甘油，在此条件下，膜性能最好，其透光率为24.40%，透油率2.6×10-3 g·mm/（cm2·d），抗拉强度为17.06 N，断裂伸长率为84%。（剩余5134字）

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