稻米淀粉、蛋白质和脂质与蒸煮食味品质关系研究进展

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关键词 稻米； 蒸煮食味品质； 淀粉； 蛋白质； 脂质； 干湿交替灌溉

中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1000-2421（2024）03-0121-11

随着人们生活水平的日益提高，消费者对稻米品质提出了更高要求［1］。我国乃至全球市场对中高端大米的消费需求旺盛，尤其是对优质食味稻米的需求迫切［2］。（剩余8465字）

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