蓝莓多糖水提物脱蛋白工艺研究

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关键词：蓝莓；多糖；脱蛋白；吸附法

蓝莓（Vaccinium Spp.）学名越橘，又名蓝浆果，为杜鹃花科（Ericaceae）越桔属（Vacciniumspp）多年生落叶或常绿灌木。蓝莓富含花青素、多糖、蛋白质、维生素A（Va）、维生素E（Ve）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）等营养物质，还含有钙、磷、镁、铁等微量元素，具有较高的食用价值，享有“世界浆果之王”的美称[1‐2]。（剩余8857字）

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