大豆低聚肽和谷氨酰胺转氨酶对热煮后虹鳟鱼肉品质及蛋白质理化特性的影响

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

关键词：虹鳟鱼；大豆低聚肽；谷氨酰胺转氨酶；热煮；蛋白质

近年来，随着人们消费方式的改变及冷链物流技术的进步，我国预制菜行业快速发展[1]。据统计，2022年预制菜市场规模为4 196亿元，其中水产预制菜行业规模为1 047 亿元，同比增长22.3%，预计未来市场仍会保持较高的增长速度，至2026年市场规模将达2 576亿元[2]。（剩余5653字）

试读结束

目录
monitor