不同产地酸枣果实及种仁品质比较与综合评价

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摘要：为鉴别优良酸枣野生资源，以10个产地野生酸枣果实及酸枣种仁生品为试验材料，测定酸枣果实的营养成分、生物活性成分及酸枣种仁的生物活性成分皂苷A和皂苷B含量，并利用隶属函数法进行综合评价。结果表明，不同产地酸枣果实的营养成分中可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白和氨基酸的平均含量分别为（2.69±0.83） mg·g-1、5.35%±2.40%、（32.05±17.45） mg·g-1和（9.39±3.65） mg·g-1；生物活性成分中平均维生素C、多糖、总黄酮、总酚含量分别是（43.88±18.26） mg·100 g-1、（51.12±16.48） mg·g-1、（47.57±15.73） mg·g-1和（25.34±17.58） mg·g-1。（剩余15494字）