虾青素的生物合成与产业化应用

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摘要：虾青素属于类胡萝卜素，具有较强的抗氧化活性及多种生物活性，因此被广泛应用于食品、化工、医疗等领域。虾青素存在立体异构和几何异构等多种异构体形式，不同异构体的生物活性存在差异，在商业化应用上也有不同。目前，商业化应用的虾青素主要来源于化学合成和微生物与雨生红球藻的提取物，但二者均存在一定的限制性因素。（剩余17613字）

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