辣木叶干粉制备工艺中添加载体及干燥技术研究

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摘要要：【目的】以获取高品质、感官质量良好的辣木叶干粉为目的，对制备工艺进行优化。【方法】采用热风干燥法、喷雾干燥法和真空干燥法，并以可溶性淀粉、麦芽糊精、壳聚糖为载体，进行辣木叶干粉制备，以干粉得率、含水量、分散性、维生素C（Vc）保留率、超氧阴离子自由基清除率、感官综合评分为指标评价了干粉品质。（剩余9172字）

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