姜黄游离氨基酸组成分析及综合评价

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摘要要：【目的】研究不同姜黄种质游离氨基酸的含量差异，并进行综合评价，筛选出游离氨基酸含量较高的姜黄种质。【方法】以10份姜黄种质为研究对象，采用液相色谱自动在线衍生化方法测定25种游离氨基酸的含量，使用主成分分析法进行综合评价。【结果】10份姜黄种质总游离氨基酸含量为706.3～4 642.9 μg/g，

其中天冬酰胺、丝氨酸含量高于其他23种氨基酸，γ-氨基丁酸含量为12.3～123.6 μg/g；有6份种质含有25种游离氨基酸，以引自广西省防城港市的A2种质总游离氨基酸含量最高；姜黄药用氨基酸含量为324.4～1 251.2 μg/g；姜黄的呈味氨基酸排序为：苦味氨基酸>甜味氨基酸>鲜味氨基酸>芳香类氨基酸。（剩余10824字）