西瓜冰镇后变得更甜

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没冰镇过的西瓜,莫得灵魂———不仅不够冰爽,连甜度也打了几分折扣。温度为什么会影响西瓜的甜度呢?

不仅是西瓜,葡萄、荔枝、梨等水果也是冷藏过的更甜。这不是低温欺骗了你的味觉,而是它们实实在在地变得更甜了。

是糖含量变高了?也不是,答案是它们富含的果糖甜度升级了。果糖分子有吡喃型和呋喃型两大类异构体。(剩余165字)

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