为什么咖啡摇一摇会出现泡沫

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咖啡表面的泡沫是一种“胶体”，即是一种气体和液体的混合状态，在这种状态下，气体并没有溶解入液体，而是保持自身的气态，形成了被液体包围住的一个个“气泡”。在咖啡中产生的绵密气泡经常被称为“Crema”，对咖啡润滑的口感和香气都很重要。

尽管对于咖啡泡沫的产生和维持还没有一个精确的结论，但通常都认为它与咖啡液中碳酸氢盐和碳酸之间的平衡息息相关。（剩余257字）

试读结束

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