诱人美味贵在“鲜”

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我们常说这道菜的味道很鲜，到底什么是“鲜”？相比于酸、甜、苦、咸四种基本滋味，“鲜”给人一种奇妙的感觉，即使我们再用精美的辞藻也很难一语中的。直到近代，人类终于可以在科学层面揭示“鲜”的本质了。

1866年，德国化学家雷特豪森在面筋里发现新化合物麸酸钠，就是如今通称的“谷氨酸”，但当时并没有在意，反而让日本学生池田菊苗抓住这一线索当成日后的主攻研究方向，回国后不久便宣布“味精”提炼成功。（剩余1117字）

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