衣服上的火锅味为何久久散不掉

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在寒冷的冬天，火锅成为不少人的最爱。然而，每次吃完火锅后，身上总是散发出难以消散的“火锅味”，这是为什么呢？

吃火锅时，各种肉类食材、火锅底料，以及香辛料中的油脂会在经过反复加热沸腾后，充分挥发到空气中，然后附着在头发、衣服上，导致火锅味难以散去。

尤其是火锅底料中的各种分子，它们在沸腾的火锅中，通过酯化反应、美拉德反应、脂肪氧化等化学反应，生成一些新的香气化合物。（剩余698字）

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