欧李代用茶适制种质筛选与加工工艺研究

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摘要：［目的］本研究以欧李18 个品种（系）的叶片为原料，探究适宜制备代用茶的欧李种质和适宜发酵条件，为欧李代用茶种质的筛选和制备提供理论依据。［方法］选取18 个欧李品种（系）成熟叶片，以工夫红茶加工工艺制备欧李代用茶；通过比色法测定欧李代用茶茶叶中茶多酚、总酚、类黄酮和单宁等欧李代用茶活性物质含量；采用正交试验设计欧李代用茶发酵条件，结合感官审评筛选欧李代用茶适宜种质和发酵条件。（剩余13767字）

试读结束

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