基于专利导航的食品3D 打印技术发展路径研究

——以江南大学为例

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摘要：论文采用专利导航分析的方法，基于 incoPat 全球专利数据库，从打印原理、打印装置、打印材料3个技术分支角度，对食品3D 打印技术专利的申请、授权、状态进行了分析;在此基础上从强化产业技术优势、弥补产业链劣势、填补产业链空白3个角度对江南大学食品3D 打印技术的发展路径提出了建议。

关键词：食品;3D 打印;增材制造;专利导航;发展路径

中图分类号：G252.7  文献标志码：A

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食品3D 打印技术拥有独特的“定制化”属性，不仅可以实现外观上的个性化设计成型，还可以针对特殊人群打印特殊用途和精准营养的食品，是未来个性化食品智能制造的主要解决途径。（剩余5247字）