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摘 要：目的：制备黄芪多糖凝胶糖果，探究其物性特征，为中药型凝胶糖果的开发提供参考。方法：利用质构仪测定市售凝胶糖果的质构特性。根据测定结果，利用聚类分析和主成分分析确定凝胶糖果质构特性的优化范围。通过单因素和响应面实验，以凝胶糖果质构特性为优化指标，制备明胶基体。向其中添加黄芪多糖，制备黄芪多糖凝胶糖果，并测定其凝胶前的流变性质及凝胶后的质构特性。（剩余9177字）
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黄芪多糖凝胶糖果的制备及其物性研究
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