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薯片就是土豆切片直接炸吗？爆米花是如何从一粒小小的玉米“嘭”的一声变大的呢？虾条里面有虾吗？土豆、玉米、红薯…是怎样的“魔法”让这些原始食物华丽变身为我们喜爱的零食？
“神奇”的膨化
其实，这些食物神奇的变化过程离不开两个字一膨化。膨化的过程就像给食物施了个“空气魔法”，将原本硬邦邦的谷物、薯类或豆类，经过高温高压或油炸的“变身”，使其内部水分在极短时间内变成蒸汽，冲破外壳，食物瞬间膨胀成松脆多孔的结构。（剩余1083字）
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膨化：一场关于美食的魔术
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