干燥技术及其在水产品加工中的应用研究进展
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中图分类号 TS254.4 文献标识码A文章编号 1007-5739（2024）24-0132-05
DOI： 10.3969/j.issn.1007-5739.2024.24.034
我国水域辽阔，水产品资源极其丰富，是全球水产品养殖大国。水产品营养价值高，蛋白质含量丰富，脂肪含量低，水分含量高，含有多种人体必需和非必需氨基酸及高度不饱和脂肪酸，如EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），且易于被人体消化吸收。（剩余7900字）
