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苹果富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，以及多酚、黄酮、三萜类活性成分，具有降血糖、抑菌、抗氧化等多种功效，苹果品质和安全性直接关系到经济价值和消费者选购行为。在苹果品质相关评价中，挥发性成分、有害化合物（农残、生物毒素等）等都是比较重要的指标，而传统的感官评价及简单化学方法难以实现精准测定。（剩余8169字）
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气相色谱及其联用技术在苹果检测中的应用
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