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腊月一到，故乡的水便瘦了，也清了。这时候，也到了做鱼丸的好时节。
鱼丸，我们那儿也叫“鱼圆”。它讲究的是个‘清"字：清鲜、清润、清亮。这清字的源头，自然在那鱼身上。
做鱼丸的鱼，首推白鲢。腊月里的白鲢肥美少腥，是上选。鱼不必大，一斤半左右最佳，活蹦乱跳地从水里提出来。母亲坐在小凳上处理鱼，刮鳞，去鳃，剖腹，洗净，动作行云流水。（剩余861字）
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腊月鱼丸
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