你的微辣我的微辣，好像不一样

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同样标注着“微辣”的食物，为什么有的吃起来刚好，有的却辣到你眼泪和鼻涕一起流？品尝同一种食物，为什么有的人面不改色，有的人却被辣得五官扭曲？

人类对辣度感知差异的背后，隐藏着丰富的科学原理。而且，科学家们真的制订出了量化辣度的标准！

“辣”是如何产生的

辣并不属于传统意义上的味觉感受。产生辣味的核心物质是辣椒素，它能够刺激人类口腔中一种与疼痛感、灼热感相关的受体TRPV1。（剩余1158字）

试读结束

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