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摘要 为了充分开发药食两用材料铁皮石斛和熟地的利用价值，丰富酸奶的种类，以全脂奶粉、鲜铁皮石斛、熟地和木糖醇为原料，研究了铁皮石斛熟地酸奶的制作工艺。以感官品质为评价指标，通过单因素试验和正交试验，探讨铁皮石斛浸提液添加量、熟地浸提液添加量、木糖醇添加量、奶粉添加量、菌种添加量以及发酵时间对铁皮石斛熟地酸奶品质的影响，确定其最佳工艺。（剩余8118字）
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铁皮石斛熟地酸奶的研究与开发
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