酸处理•酶制剂对杏鲍菇菌渣还原糖和纤维素降解的影响

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摘要 为探究酸处理（酸浓度、时间、温度）、酶制剂（纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶）对杏鲍菇菌渣的影响，以河北采集的杏鲍菇菌渣为原料，以总还原糖含量为研究指标，通过主成分分析方法研究影响杏鲍菇菌渣酸处理的因素；以中性洗涤纤维减少量和酸性洗涤纤维减少量为响应值，开展正交试验，分析酶制剂对其的影响。结果表明：40 ℃条件下，2%和3%酸浓度处理随时间的延长会降解总还原糖；60 ℃条件下，酸浓度的增加可以减缓总还原糖的降解；80 ℃条件下，1%和2%酸浓度处理可以促进多糖的降解，提高总还原糖含量。（剩余11623字）