虹鱼柳微冻保鲜运输与贮藏技术研究

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虹（Oncorhynchusmykiss）隶属于鲑形目（Salmoniformes）鲑科（Salmonidae）、太平洋鲑属（Oncorhynchus），其肉质鲜美，无肌间小刺，富含蛋白质、高不饱和脂肪酸及多种维生素等，是重要的冷水性养殖鱼类，也是我国鲑鳟鱼养殖业产量最高的主导品种。近年来，我国鲑鱼消费市场增长迅速，对大规格橘红肉质虹鳟鱼的需求也大幅提升。（剩余9451字）

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