中国风味

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“chop suey”是粤语“杂碎”的音译，顾名思义，就是把切碎的材料杂七杂八地混合起来。过去，杂碎通常指动物下水做成的菜，类似中国北方地区的人们早上喝的羊杂汤。但是，我们在美国洛杉矶吃的那碗杂碎，承袭自十九世纪末美国籍华裔厨师创造的一种菜肴，或者说一类主题。当时，对中国移民无端的恐慌正值抬头之势，外界渲染唐人街的种种不堪，加深人们的恐惧。（剩余542字）

试读结束

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