吃货青岛的火锅江湖图鉴

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火锅就如同是一个江湖，不同地方的火锅就代表着不同的门派。俗话说，一方水土养一方人，这“一方人”也能研制出各具地域特色的火锅。如今我们在青岛也能吃到来自世界各地、风格迥异的火锅：以清汤锅底为特色的老北京铜锅涮肉，最大限度的保证了食材的鲜美；以麻、辣、鲜、香著称的川渝火锅，也是现在市面上最受欢迎的火锅之一；以生鸡蛋液为蘸料的日式火锅寿喜烧，汤底使用酱油及砂糖调味，味道浓厚鲜香；以酸辣口味为主的泰式冬阴功汤，辅佐不可缺少的咖喱，夏天吃起来开胃，冬天吃起来暖身；以腌制了3天以上的韩式泡菜为主要原料的韩式火锅，再配上必备的牛肉、韩式年糕、豆腐等，非常下饭……

老北京铜锅涮肉

正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，锅底以“清汤”最为正宗，清水下锅，加几片姜、几段葱、几粒枸杞就可以了，羊肉讲究肉质细且无膻味、鲜嫩无比，锅开后用筷子夹起薄薄的一片羊肉，在沸腾的汤中涮那么几下，看到肉质变色就可以捞起来，再在早就调好的涮肉標配麻酱里轻轻滚上一圈——羊肉鲜香配上麻酱的醇香，好吃到让人停不下筷子！

说到铜锅涮肉，排行榜上最让青岛人有情怀的是东镇老火锅，最早是两位忘年之交于1958年在台东一路利群商厦对面一起开的一家小店，没有门头、没有装修，只摆了4张桌子，以羊头汤和铜锅涮肉为主。（剩余3956字）