手把羊肉

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我对正宗的手把羊肉向往已久，这主要源于我读过的一篇汪曾祺的文章——《手把肉》。在他的笔下，寻常的食物变得非常美味，读后引人垂涎欲滴。

无与伦比，是他对“手把羊肉”的评价。“羊贝子真是够嫩的，一刀切下去，会有血水滋出来”。别人都是望而生畏、浅尝辄止，只有蒙古人认为这肉越嫩越好。他们还会各种吃法，有“呼和浩特的烧羊腿，烂、嫩、鲜，入味”，还有“从来没听说过”的“拔丝羊尾”，“外面有一层薄薄的脆壳，咬破了，里面好像什么也没有，一包清水，羊尾油已经化了”。（剩余817字）

试读结束

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