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豆汁儿
【简介】
豆汁儿是老北京独具特色的传统风味小吃，它历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而它成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
豆汁儿是以绿豆为原料，将淀粉滤出后，再将剩余残渣进行发酵产生的。它颜色呈灰绿色，味酸略苦，有轻微的酸臭味，具有养胃、解毒、清火的功效。
豆汁儿分生、熟两种。（剩余2684字）
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京味小吃
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