邓玉红：把热爱真正用在手艺上

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剁碎的鸡胸肉和鸡蛋清混合一盆，邓玉红拿出小碗一舀，往热锅里一倒，熟练地翻炒起来。锅下，旺火直扑；锅里，搅动之下，主菜逐渐呈现出雪花状。“起锅！”一声大喊，邓玉红转身，将一勺“雪花”盛入盘中。紧接着，起火，生粉倒下，翻炒勾芡，不一会儿，拌料也倒上。“这就是川菜名品——雪花鸡淖。”从 2016 年回四川学习传统川菜，到 2020 年担任主厨，邓玉红的学厨之路走得颇为踏实。（剩余462字）

试读结束

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