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我偏爱在涮火锅时调一盘红亮的蘸碟，里头还有香脆的花生碎、圆润的小芝麻及可以围起一洼小池塘的葱段，特别是在浇上一勺热油后，配料包裹着辣椒，它们紧紧地抱在一起，倏地一下蜷缩起来，而后又渐渐舒展开来，热腾腾地烧出了满室飘香。
光有蘸碟还不够，要想吃得酣畅淋漓，还必须是火锅，而不是水煮。水煮指的是将菜品混在一起煮熟后再端上桌来。（剩余967字）
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热辣滚烫
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