瓷坛中的风味

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每年处暑至秋分后几天，北方的村子到处飘着一股鲜咸味。每户堂屋里蹲着的快要空了的瓷坛，又将被咸菜填满了。咸菜种类多，要腌上几大坛，加上地窖里存的酸菜、土豆和玉米碴子，田园荒芜的严冬方不至于过得匮乏。

算来，初秋确是腌咸菜的好时段。

北方来寒早，凉快时即入秋，正宜咸菜入味。塞满咸菜的瓷坛抬进堂屋里，门窗里外就饱胀着酸咸和薄辣的味道。（剩余1417字）

试读结束

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