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一堆菜，置于案上，叶绿茎白，脉络间似乎都流淌着活泼泼的生意。一时吃不完，又不忍心浪费这样的美好，怎么办？
腌起来。一层菜，一层盐，腌好晒干，便成了可就饭的咸菜。用盐这样的味道，将蔬菜活泼泼的美好封印了起来，待到日后，取出，切碎，慢慢享用。菜是如此，鱼和肉也一樣。哪怕腌渍的方法不一，但有两点是一样的：一是不管什么做法，大多以盐咸为主味;二是腌渍的目的，无非都是为了将眼前的鲜活尽可能长久地保存下来。（剩余547字）
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腌渍
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