霉菌“肉饼”

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在美食界，真菌是一位不可或缺的“多面手”，面包的香、奶酪的醇、酒精的烈与酱油的鲜……都离不开它的作用。真菌能合成类型丰富的氨基酸、脂肪和抗氧化剂，让这些食物拥有各自专属的风味标记。

最近，一个研究团队通过基因编辑的神奇之手，将米曲霉这种真菌培养成了“肉饼”，单凭外观你很难将这块“肉饼”和霉菌联系起来。（剩余834字）

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