四种不同菌种发酵罗汉果的抗氧化功效研究

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罗汉果作为传统药食同源佳品，其独特的营养价值与生物活性近年因健康需求和天然产物研究而备受关注，尤其具有抗氧化作用，在氧化应激相关疾病的防治应用和化妆品应用中展现出潜在价值。本研究选用罗伊氏乳杆菌 SJ47，酿酒酵母 YPD，戊糖片球菌 WT-1 和扣囊复膜酵母 SF-1 发酵罗汉果，运用 DPPH 自由基清除实验，超氧阴离子自由基清除实验，羟基自由基清除实验，研究不同菌种发酵罗汉果对罗汉果抗氧化特性的影响。（剩余7009字）

试读结束

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