关于豆渣的 综合利用现状及其研究进展

大豆中富含高膳食纤维、高蛋白等营养成分，营养价值非常高。豆渣是大豆加工的副产物，经过加工以后，豆渣的热量较低，通常会作为家畜的饲料，或是成为废弃物被直接丢弃。对豆渣进行综合利用的研究，开发豆渣中的营养价值，可为现代食品工业带来新的发展思路。

一、豆渣的综合利用现状

1.豆渣中的功能成分。豆渣中的功能成分主要包括糖分、异黄酮、核黄素及天然维生素E等。（剩余1219字）

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