酒店主厨的本地美学

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William Mahi：一场中法美食荟萃的奇妙狂想

深秋，巴斯克地区的绵延山脉早已层林尽染，北京的银杏树叶也接替红叶点亮了街巷。在金鱼胡同深处，柿子掉落、韵味依旧悠长，王府半岛酒店Jing餐厅的行政主厨William Mahi在凉意渐浓的季节，想起家乡走在砾石上的小鸭子，于是他将传统油封鸭肝改良为鹅卵石形状，把来自森林和土地的坚果、水果五彩斑斓地点缀在用波特酒啫喱包裹的鸭肝上。（剩余4339字）

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