小浆果的大未来

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Noma“野味与森林”菜品。

北欧森林中的秋季浆果。

翠府的树番茄菜品。

在家中餐里寻找新表达

把树番茄当“下饭菜”几十年后，徐丹被一道“云南树番茄”甜品颠覆了过往认知。那是在昆明翠湖旁的黑珍珠餐厅翠府宴席上，主打粤菜的主厨将树番茄去皮后，用蜂蜜腌渍，让甜味渗进酸味里，树番茄黄澄澄的，如沙冰一样绵密。（剩余5809字）

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