放大镜

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杨京 资深专题编辑

在刚开业不久的北京王府海堂，传统的北京烤鸭有了新的创意出场方式。这道海堂片皮鸭作为餐厅招牌菜，被有序地分装在三层珠光宝盒中，仪式感满满。在上方第一层，用挂炉烤制了80分钟的鸭肉与鸭皮、鹅肝、鱼子酱和吐司搭配叠成方块，创意十足。下方两层是用传统的甜面酱、白砂糖、青瓜丝、山楂条、大葱丝与鸭肉、荷叶饼搭配。（剩余694字）

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