《茶经》解读（四）：三之造（二）

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原文：蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

按：现如今的绿茶，按工艺可分为蒸青、晒青、炒青、烘青、炒烘结合等几大类。在这些绿茶工艺中，最早出现的就是《茶经》中所记载的蒸青。但实话实说，蒸青资历虽老，却已非绿茶的主流，以至于如今很多爱茶人提起蒸青绿茶，也就只能想到湖北名茶恩施玉露一款而已。那么不妨在这里，多谈两句蒸青的工艺吧。（剩余1698字）

试读结束

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