三种不同预处理对银香果品质特性的影响

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中图分类号：TS255.2 文献标志码：A

【结论】微波能明显降低银杏果的亮度、增加银杏果的红度，水煮能显著降低银杏果的黄度；三种预处理均能显著降低银杏果的苦味，其中水煮去苦效果最佳;微波预处理能最大程度降低银杏果的硬度、弹性、咀嚼性等，水煮对银杏果色泽及咀嚼性的保持效果最佳。

Abstract： （剩余19807字）

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