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一
中餐若想在美国落地生根,就得入乡随俗,迎合西方人的口味进行“改良”。总结其一般规律,就是丢掉辣味,酱汁尽量都换成酸甜口,就对味儿了。
在美式中餐体系里,西兰花和鸡肉是最“亮眼”的两味食材。西兰花切块焯水,就是万能摆盘的配料;牵手牛肉、鸡、虾、鱼之中的任何一位,一道硬菜就上桌了。
至于鸡肉,大多逃不出油炸的命运。(剩余3659字)
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“状元楼”的故乡味
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