江南人的春天，从吃下这一口开始

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春寒还料峭，春韭入菜来。早春吃点韭菜，能驱散体内寒气，因此，又有“早春韭菜一束金”之说。

韭菜的“同胞兄弟”唤作韭黄，因韭菜生长在露天，经过光合作用，色泽鲜绿；而韭黄躲在暗无天日的小黑屋里生长，色呈嫩黄。韭菜口感生脆，有一股辛辣刺激的气味，而韭黄软嫩鲜香，自带一股淡淡清香味，故韭黄更受大众欢迎。

记得我小时候，但逢韭黄上市，父亲总要炒上一盘韭黄土鸡蛋给大家尝尝鲜，鸡蛋的鲜味和韭黄的鲜香结合一起，无需太多作料，就能将这道菜炒得鲜香四溢。（剩余1763字）

试读结束

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