谁顶起了锅盖

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当爸爸妈妈在厨房里忙碌地煮粥或煲汤时，常会出现这样的场景：锅里的汤汁突然剧烈翻滚，接着伴随“咕嘟咕嘟”的声响，大量泡沫迅速涌至锅边，然后顶开锅盖、溢出锅外，弄得灶台一片狼藉。这个常见的厨房小意外，背后蕴含着丰富的物理学原理。

水在标准大气压下的沸点是100摄氏度。当我们用水烹煮食物时，高温的水会让食物中的蛋白质变性、结缔组织软化、淀粉糊化，使食物更加美味、易消化。（剩余609字）

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