芝麻开门，柿子变软

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上午到江西余干县甘泉村座谈。这个村以产柿子闻名。大家围桌而坐，主人以柿子待客，端上一大盘，黄润如玉，绵软诱人。

柿子在北方也是有的，唯其有一大不好，不熟时发涩；熟透时又易落地成泥，因此，常乘硬而摘，以便于运输。但吃时如何变软去涩又是个难题。在北方我的家乡，小时候常用的方法是用温水泡，涩倒是不涩了，但还硬，成了脆柿子，另一种口味。（剩余319字）

试读结束

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