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橱窗里摆满刚出炉的面包。摄影/吴利婷
临期商品区堆满特价面包,它们当中最快的将在当晚12点后过保质期。摄影/吴利婷
“每天现做、只售当日。”追求极致新鲜,成为越来越多烘焙商家招揽顾客的招牌。
中研网数据显示,2021年中国包装烘焙产品收入规模合计450亿元,其中短保烘焙(保质期較短的烘焙食品)市场规模达到200亿元,占比近50%。(剩余2492字)
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报损率超50%,没卖完的面包该何去何从?
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